고구마순김치1 고구마순 김치 만들기 저의 여름 최애반찬 중 하나가 고구마대김치인데 오. 가을의 노지 고구마대로 만드니 더 맛있네요. 우리집은 멧돼지 때문에 고구마 안심은지 오래되었어요. 동네 아지매가 주신 노지고구마대에요. 어젯밤 저녁먹고 불후의 명곡 보면서 껍질을 깟어요. 혹시 고구마대 껍질 벗겨보셨어요? 손톱 밑도 검은 물이 들고 손가락끝에도 물이 들어요. 어렸을때 노모가 고구마대를 껍질벗겨 파랗게 데쳐서 하동장에 내다파셨는데 여름 방학때마다 지겹게 깟어요. 고구마대 껍질 벗기는 것을 여기선 고구마대 깐다고 해요. 다깐 고구마대를 끓은 물에 뚜껑닫고 한번 데쳐요. 너무 무르게 데치면 안돼요. 우리집은 고구마대김치는 데쳐서 담는데 생으로 담는분도 계시대요 잘 데친 고구마대를 찬물에 잘 씻어 물기를 뺍니다. 적당한 사이즈로 잘라 물기를 꽉.. 2022. 8. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
